• Angolo del Norcino: polpettina di ciauscolo con pomodorino semi secco e cappero, bruschetta con lardo di Arnaux e miele, grissini con prosciutto crudo e salsa al melone, salamini al tartufo con focaccia a lievitazione naturale, mousse di carbonara con gnocco fritto;

• Angolo del Casaro: crema di ricotta con agrumi e olive, pistacchio e riduzione all’aceto balsamico, crema di formaggio alle erbe aromatiche con frollino salato, crema di pecorino con capperi e tarallo;
• L’isola di Poseidone: mousse di salmone al pepe rosa, insalatina di ceci e gamberi, alici del cantabrico con mousse di bufala e olive taggiasche, polpo arrostito su crema di zucca e stracciatella di bufala.

• Lasagna al ragù di mare;
• Riso con crema di funghi e guanciale croccante.

• Filetto di maiale all’aceto balsamico di Modena IGP e scaglie di grana con contorno di radicchio arrosto;
• Filetto di branzino in crosta di patate con salsa alle zucchine e contorno di insalatina con frutti di bosco.

• Crostata di ricotta e visciole;
• Torta con miele e frutta secca;
• Sfogliatella come una volta;
• Torta di mele e cannella con crema calda.

• Acqua liscia e frizzante;
• Vino fermo, bianco e rosso;
• Spumante Brut per dolce.

N.B. - Per il servizio al tavolo è prevista una maggiorazione del 20% che comprenderà allestimento completo e personale utile per il servizio.